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エミ村田のハッピー・デイリー・レシピ

春のメニュー


春を迎えるお菓子

「いちごのババロア」

「バナナ&ココアのパウンドケーキ」


桜を待ちわびながら、こころ和ます春色のデザートを作ります。愛らしいいちごは淡いピンク色のババロアに。人気の「あまおう」で作ったいちごソースやジャムを添えていただきます。
やさしいほのかな甘みが魅力のバナナのパウンドケーキは、生クリームを添えて。自然な甘みで素朴な味わいですから、そのまま朝食のブレッド代わりにもなります。今回はココアを加えてアレンジしてみました。プレゼントにも喜ばれる焼き菓子です。




春を迎えるお菓子
「いちごのババロア」

材料(18cm蛇の目型)
いちご……300g
粉ゼラチン……大さじ2
卵黄……3個分
牛乳……11/2カップ
ざらめ糖……1/2カップ
塩……ひとつまみ
バニラエッセンス……適宜
生クリーム……(ババロア用3/4カップ、ホイップ用1/4カップ)
レモン汁……小さじ1
サトネイ「ストロベリーリキュール」……適宜
いちごソース……適宜


作り方
  1. 粉ゼラチンは、大さじ4の水を加えてふやかしておく。
  2. 鍋に卵黄を入れ、牛乳をすこしずつ加えながら溶き、ざらめ糖を加えて中火にかける。煮立たないよう、よくかき混ぜながら砂糖を溶かす。火を止める直前に1.を加えて溶かし、火をとめる。
  3. へたをとったいちごはミキサーに粗くかけてボウルにとり、レモン汁といちごリキュールをふりかけておく。
  4. 2.の鍋に3.を加え、鍋ごと水につけて混ぜながら、とろみがついてきたら、堅くホイップした生クリーム半量(50cc)とバニラエッセンス少々を加えてさっと混ぜ合わせ、水に濡らした型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
  5. ババロアが固まったら、型から取り出して切り分け、ホイップした生クリームやいちごソースを添え、ミントを飾る。

春を迎えるお菓子
「バナナ&ココアのパウンドケーキ」

材料(18cmパウンド型)
卵……1個
三温糖……50g
バター……50g
完熟バナナ……2本
サトネイ・バナナリキュール……大さじ2
レーズン……100g
ラム酒……大さじ4
薄力粉……100g
ベーキングパウダー……小さじ1/2
ココアパウダー(無糖)……小さじ8
生クリーム……1/4カップ
粉砂糖……適宜


作り方
  1. ボウルにレーズンを入れ、ラム酒をふりかけておく。
  2. 卵を溶きほぐし、三温糖と溶かしバターを順に加え、よく混ぜる。
  3. バナナをフォークで粗くつぶしてバナナリキュールをふりかけ、2.に加えて混ぜる。
  4. ふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダー、ココアをボウルに入れ、粉気があるうちに1.を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
  5. オーブンシートを敷いた型に流し、180℃に温めたオーブンで35〜40分焼く。
  6. 粗熱がとれたら型から取り出して冷ます。ホイップした生クリームを添えていただく。
※一晩おくとパウンド生地が落ち着き、さらにしっとりとおいしくなる。

注目食材
いちご 「サトネイ・
ストロベリーリキュール
「サトネイ・
バナナリキュール」