第１週 　早春が香る「いちごのゼリー・トルテ」 いちごシロップ＆いちごジャム いちごのゼリー・トルテ 中村成子さんの洋菜 「いちごのゼリー・トルテ」 材料／（直径18cmのケーキ型1台分） 〔スポンジケーキ用〕 　卵……3個 　グラニュー糖……100g 　薄力粉（2度ふるったもの）……100g 　牛乳……大さじ2 　バター、薄力粉……各少々 〔いちごゼリー用〕 　粉寒天……大さじ2 　いちごシロップ……1/2カップ いちごジャム……適宜 いちご……適宜 作り方 1. まずスポンジケーキを作ります。ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて混ぜ合わせたら、湯せんにかけて温めながら泡立て、砂糖がとけたら火からおろしてさらにしっかりと泡立てます。 2. 固く泡立てたら1.へ薄力粉を加え、へらで切っては返すようにして軽く混ぜ、牛乳を回し入れてさっくりと混ぜます。 3. ケーキ型にバターを塗って粉を薄くはたいてから2.を入れ、180度に温めたオーブンで約25分焼きます。 4. 次にいちごゼリーを作ります。粉寒天は1/2カップの水で溶いてからホーローの鍋に入れ、いちごシロップを加えて静かに混ぜ、これを中火にかけ、沸騰したら火からおろします。 5. 3.のスポンジ生地を横半分に切り、切り口にいちごジャムを塗り、生地のまわりを厚紙でセルクルのように囲んで生地上に縦半分に切ったいちごを並べ入れ、その上にゼリー液を刷毛で塗りながら固めていき、さらに残りの液を流し入れて常温で固めてから、切り分けます。