9月　第３週 　「アーモンドのカトルカール」 パウンドケーキタイプの焼き菓子は、できたてよりもしっかり冷めて生地が落ち着いてからのほうがおいしい。カルヴァドスの風味も馴染むので、時間に余裕をもって作っておきたい。 長尾智子さんの 「アーモンドのカトルカール」 材料／（8×16cmパウンド型） 薄力粉……150g アーモンドパウダー……60g スライスアーモンド……60g グラニュー糖……200g 無塩バター……200g ベーキングパウダー……小さじ2/3 卵……小さめ4個 カルヴァドス……大さじ3 作り方 1. 卵は室温におき、粉類は全部合せてふるっておく。バターを室温に戻し、大きめのボウルに入れて泡立て器でやわらかくなるまで練る。次にグラニュー糖を加えて、白っぽくなるまですり混ぜ、溶き卵を1個分ずつ加えて、その都度なじむまでしっかりと混ぜ込む。 2. オーブンを190度に温めておく。1.にふるった粉を2回に分けて加えてゴムべらで混ぜ、そこにアーモンドパウダー、スライスアーモンド2/3量も加えて、しっかり混ぜ合わせ、最後にカルヴァドス大さじ1を加える。 3. 型に薄くバターを塗り、薄力粉をはたき（いずれも分量外）、そこに生地をつめてまん中をすこしへこませ、残りのスライスアーモンドを散らしてオーブンに入れる。まず10分間焼いて、表面が固まったら170度に落として40分間ほどさらに焼き、竹串を刺して生地がつかなくなるまで焼く。 4. ケーキが焼き上がったら型から取り出し、刷毛でカルヴァドスをまわりに塗って、ラップフィルムでしっかり包んでしばらくおき、冷めてから切り分ける。 注目食材 クッキング・カルヴァドス