8月　第３週 　「野菜のグリル　アンチョビドレッシングがけ」 トマトやアスパラガスなど、野菜のおいしさを丸ごと味わえ、しかもビタミンや繊維質もそのまま摂れる彩り豊かな野菜のグリル。よく熱したグリルパンに野菜を並べて焼くだけ。油を使わずヘルシーで滋味豊かなおすすめの調理法のひとつです。アンチョビの旨みが野菜の味を生かす特製ドレッシングが決め手に。 長尾智子さんの 「野菜のグリル　アンチョビドレッシングがけ」 材料／４人分 セロリ……2本 アスパラガス……12本 トマト……小8個 卵……4個 〔ドレッシング〕 　アンチョビフィレ……6枚 　セロリの葉……約10枚 　オリーブオイル……大さじ11/2 　塩・こしょう……各少々 　レモン汁……小さじ1 作り方 1. セロリは筋をとって太い部分は縦2〜3等分し、長さを揃えて4等分に。アスパラガスは固い皮をむいて2等分する。トマトは洗ってそのまま丸ごと。 2. 卵は常温におき、水から10分ゆでて冷水にとり、殻をむいておく。 3. ドレッシングのアンチョビは、粗くたたき、みじん切りにしたセロリの葉、オリーブ油、塩、こしょう、レモン汁とをよく混ぜ合わせ、アンチョビドレッシングを作っておく。 4. グリルパンか焼きあみをよく温め、1.の野菜を並べて、こげ目がつくまで焼く。2等分したゆで卵といっしょに器に盛り、ドレッシングをまわしかける。 注目食材 サンタテア「フルッタート・インテンソ“早摘みタイプ”」