| 1. |
ズッキーニは、約1cm幅の輪切りにし、紫玉ねぎは縦半分に切り、半分を6等分の櫛形にそれぞれ切る。 |
| 2. |
じゃがいもは皮をむいて1個を４等分ほどに切って水にさらし、固めに茹でておく。 |
| 3. |
ボウルに、カルヴァドス、白ワインビネガー、はちみつ、塩、こしょうをよく泡立て器で混ぜ合わせ、最後にくるみ油を少量ずつ加えながら泡立て器でさらによく混ぜ合せる。 |
| 4. |
グリルパンをよく温めて中火にし、ズッキーニ、紫玉ねぎ、じゃがいもを並べてのせ、焼き色がつくまでしっかりと火を通す。焼きあがった順に3.のドレッシングのボウルに入れる。 |
| 5. |
帆立貝柱は、焼く前にグリルパンの火を強め、中が半生状態に仕上がるよう、表面のみを手早く焼き、ボウルに入れ、他の材料とともにドレッシングをからめるようにざっくりと混ぜ、器に盛り付けてイタリアンパセリを散らし、ボウルに残ったドレッシングを回しかけて仕上げる。 |
