6月 　空豆のイタリアンスープ ビタミンC、B1、たんぱく質を豊富に含んだ旬の空豆を、貝の旨みがたっぷりとでたスープに加えて作るお手軽でおいしいイタリアンスープです。用いる貝は、はまぐりのかわりにあさりでもおいしい。 長尾智子さんの 「空豆のイタリアンスープ」 材料／４人分 はまぐり（またはあさり）……約12個 空豆（さやをとった豆）……200g にんにく……1片 塩・こしょう……各適宜 オリーブオイル……大さじ1 イタリアンパセリ……2〜3本 作り方 1. はまぐりは、濃度3％ほどの塩水につけて砂ぬきし、きれいに水洗いする。そら豆は、ゆでる直前にさやから取り出し、2〜3分下ゆでし、皮をむいておく。 2. 鍋に水900ccを入れて火にかけ、煮立ったらにんにくを加え、はまぐりを入れて口が開いたら、あくを取り、塩、こしょうする。 3. 2.に空豆を加えて2〜3分煮、オリーブオイルを回しかけ、味をみて調える。器に盛り分けてイタリアンパセリを飾る。 注目食材 Now Printing 空豆 はまぐり サンタテア「フルッター・トインテンソ」（早摘みタイプ）