| 1. |
鶏肉は、1枚を8等分の大きさにそれぞれ切って厚手の鍋に入れ、水71/2カップを注いで火にかけ、煮立ったらあくを取り、火を弱めて塩を加えて40〜50分煮込む。 |
| 2. |
米はよくとぎ、ざるにあげておく。 |
| 3. |
1. の鍋のスープの量をはかり、足りなければ水をたして２1/4カップに調整する。鍋にスープを戻して米と大豆を加え、ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火にして約10分、鍋底からパチパチと音がしてきたら火を強めて20〜30秒くらい水気をとばして火を止め、ざっと手早く混ぜて、再びふたをして7〜8分蒸らす。 |
| 4. |
さやいんげんは固めに塩ゆでして斜め切りし、ごま油と塩をふり混ぜる。豆板醤ソースは材料を混ぜあわせておく。 |
| 5. |
ごはんを器に盛り付け、いんげんをのせてこしょうをふる。乱切りにしたライムを添え、好みで豆板醤ソースを加えていただく。 |
