浅黄の空を淡い桜色に染める桜花の季節、喜びの春の景色を映した「花見弁当」でのおもてなしがわが家の吉例です。平安の昔から私たち日本人の心をとらえ、心浮き立たせる桜花、その可憐なつぼみのふくらみを眺めながら、そして満開の桜のもとで、また散りはじめの桜吹雪に包まれながら……。桜花をごちそうに、のんびりと盃をくみかわしながら集いのうれしさを味わいます。お花見仲間のおひとりが「昔の人は散った桜を見てお花見をしたの」と風流をそっと教えてくれました。

若菜ずし 手鞠麸の花びら椀 春が香るフリット 桜もち 花見弁当

中村成子さんの和菜「花見弁当」 （桜おむすび、青まめおむすび、卵焼き、さよりの風干し、 　まながつおの木の芽焼き、筍と蕗の炊き合わせ、筍だんご、 　空豆と海老の道明寺揚げ、ゆばとしいたけの煮物、花豆甘煮）

　第３週

　春をほんのり染める「桜もち」

中村成子さんの和菓子「桜もち」

材料／10個分 薄力粉……50g 砂糖・白玉粉……各10g 食紅……ほんの少々 こしあん……200g 桜の葉の塩漬け……10枚 作り方 ※準備／こしあんは、20gずつだんご状に丸めておき、乾かないように濡れ布巾をかけておきます。桜の葉は水に漬けて塩気を加減し、塩を抜いておきます。 1. ボウルに、ふるった粉と砂糖、白玉粉を入れ、水カップ1/3を加えてへらでよく混ぜ合わせます。 2. 少々の水で溶いた食紅を楊子の先に点ほどつけ、1.の生地に混ぜ合わせ、ほんのり桜色に染めます。 3. テフロン加工のフライパンを弱火で温め、2.の生地を大さじ１すくって流し、薄く楕円形にのばします。焼き色がつかないよう1〜2分焼き、裏返してさっと両面を焼きます。 4. 3.の皮を手のひらにとり、手前にあん玉をおいて巻き、桜の葉で包みます。