３月
カルヴァドスが香るフレンチトースト＆白いんげんのサラダ
りんごのお酒「カルヴァドス」を加えると、いつものフレンチトーストも、ほのかな香りとまろやかな味わいが楽しめる新鮮なひと皿に変身。また白いんげんとサーモン、にんじんのサラダは、カルヴァドスと焦がしバターの風味がベストマッチのおしゃれなひと皿。カルヴァドスはほんのり香る程度の少量を守ることがおいしさのコツです。
長尾智子さんの洋食
「カルヴァドスソースのフレンチトースト」
材料／４人分
バターやミルク入りのパン……厚めのスライス4枚
牛乳……1 1/2カップ
卵……中２個
くるみ……7〜8個
グラニュー糖……大さじ２
カルヴァドス……小さじ2
メープルシロップ……1/2カップ
無塩バター……適宜
作り方
1.
パンは食べやすい大きさに切っておく。ボウルやバットに軽く温めた牛乳と卵、グラニュー糖を入れてよく混ぜ合わせ、そこにパンを4〜5分浸しておく。
2.
くるみは粗く刻んでボウルに入れ、カルヴァドス、メープルシロップと合わせる。
3.
フライパンにバターを溶かし、1.のパンを並べ入れる。弱めの中火でじっくり焼き、こんがり焼き色がついたら上下に返して、卵液が残っていたら途中で回しかけ、焼き上げる。
4.
器に盛って、2.のシロップを回しかける。
注目食材
delibake イギリスパン＆プルミエール
エシレAOC 発酵バター（食塩不使用）
L.B.Maple Treat
メープルシロップ・ナンバー１ライト
クール・ド・リヨン
クッキング・
カルヴァドス
長尾智子さんの洋食
「白いんげんとにんじん、サーモンのサラダ」
材料／４〜5人分
鮭（甘塩）……２切れ
ブーケガルニ……１束
粒こしょう（黒）……約10粒
にんじん…大きめ１本
白いんげん（缶詰）……
1/2カップ強
カルヴァドス……小さじ２
サラダ油……大さじ3
白ワインビネガー……大さじ２
塩、こしょう……各適宜
バター……20g
作り方
1.
浅めの鍋に4〜5cmの深さに水を入れて、ブーケガルニと粒こしょうを加えて煮立たせる、鮭を加えて火を弱め、落とし蓋（キッチンペーパーでも可）をして5〜6分火を通してから取り出し、皮と骨をはずして粗くほぐし、冷ましておく。
2.
にんじんは粗いチーズおろしでひも状におろし、白いんげんと合わせてボウルに入れる。そこに1.の鮭を加え、カルヴァドス、サラダ油、ワインビネガー、塩、こしょうの順に加えてそっと混ぜる。
3.
バターを小鍋に入れて弱火にかけ、薄茶色に焦げてくるまで火を通し、軽く混ぜておく。
4.
器に2.のサラダを盛り付け、3.の焦がしバターを温かいうちに回しかける。
※ブーケガルニは、パセリの茎、ローリエ、タイムなどを束ねて作る。全部揃わなくても、パセリとローリエだけでも大丈夫。
注目食材
S&W 白いんげん豆
エシレAOC
発酵バター （有塩）
フォルム シャルドネ・ワインビネガー
クール・ド・リヨン
クッキング・
カルヴァドス
